いつもの「卵かけご飯」が高級料理に？ブランド卵と専用醤油の世界
ニコシバたまに無性に食べたくなる「卵かけご飯」
皆さん、卵かけご飯は好きですか？
朝、炊きたてのご飯に生卵をポン！
お醤油を少し垂らして、かき混ぜる。
ああ、考えただけでも食べたくなりますね。
私の場合は、味の素を少し振りかけて、お醤油をかけるのが定番です。
特別な料理ではないのに、なぜか時々、無性に食べたくなるんですよね。
ところが最近は、卵かけご飯の世界も進化しています。
- 1個数百円もする高級卵
- 黄身の色や味にこだわったブランド卵
- 卵かけご飯専用のお醤油
- トリュフ風味のお醤油
- 卵とご飯の組み合わせを楽しむ専門店
なんと、いつもの卵かけご飯が、ちょっとした贅沢料理になっているのです。
今回は、10月30日の「卵かけご飯の日」にちなんで、いつもの一杯をおいしく楽しむ方法を紹介します。
いつもの「卵かけご飯」が高級料理に？ブランド卵と専用醤油の世界
10月30日は卵かけご飯の日。高級ブランド卵は普通の卵と何が違う？購入者の感想や卵かけご飯専用醤油、だし醤油、味の素など、おいしく楽しむ食べ方をシニア向けに紹介します。
味の素派？だし醤油派？シニアも楽しむ卵かけご飯の食べ比べ
1．10月30日は「卵かけご飯の日」！
なぜ10月30日が卵かけご飯の日なのでしょうか？
その理由は、2005年10月30日に、島根県雲南市で第1回「日本たまごかけごはんシンポジウム」が開催されたことにあります。
この日を記念して、「卵かけご飯の日」が制定されました。
卵、ご飯、お醤油。
どこの家庭にもある身近な食材ですが、それぞれの組み合わせで味が変わるのが面白いところです。
最近では「TKG」という呼び方も定着しました。
T＝Tamago（卵）
K＝Kake（かけ）
G＝Gohan（ご飯）
つまり、卵かけご飯のことですね。
なんだか、ちょっとおしゃれな料理に聞こえてきます。
2．高級卵は普通の卵と何が違う？
スーパーに行くと、いろいろな卵が並んでいます。
価格もさまざまです。
普通の卵に比べて、ずいぶん高い卵もありますね。
では、高級卵は何が違うのでしょうか？
主な違いは、次のようなところにあります。
- 鶏に与えるエサへのこだわり
- 鶏の飼育環境
- 飼育方法や生産者の工夫
- 卵の味や香りへのこだわり
- 鮮度管理や包装へのこだわり
例えば、鶏に与えるエサに魚粉や米、ハーブなどを取り入れる生産者もいます。
その結果、卵によって黄身の色や風味、食べたときの印象が違ってくることがあります。
ただし、黄身の色が濃いからといって、必ず栄養価が高いというわけではありません。
黄身の色は、鶏が食べるエサに含まれる色素などによって変わります。
色だけで高級かどうかを判断することはできないのです。
3．一度は食べてみたい！話題のブランド卵
ここでは、卵かけご飯好きの間で話題になるブランド卵を紹介します。
① 夢王（ゆめおう）
兵庫県のブランド卵
兵庫県で生産されているブランド卵です。
卵かけご飯の祭典で高い評価を受けたことでも知られています。
購入者の感想には、
- 黄身の色が濃くて、見た目から違いを感じた
- 味が濃厚でおいしい
- 臭みが気にならず、生でも食べやすかった
- 卵かけご飯にすると、いつもの卵との違いを感じた
といった声があります。
特に、卵を割ったときの黄身の存在感や、濃厚さを評価する人が多いようです。
もちろん、味の感じ方には個人差があります。
② アローカナの青い卵
珍しい青い殻の卵
こちらは、殻が青っぽい色をしている珍しい卵です。
初めて見ると、
「えっ、卵が青いの？」
と驚くかもしれません。
アローカナという鶏の卵で、普通の白い卵や赤い卵とは見た目が違います。
ただし、殻が青いからといって、必ず味や栄養が特別というわけではありません。
見た目の珍しさも楽しめる卵ですね。
③ タマンゴ
熊本県の個性あるブランド卵
こちらは熊本県のブランド卵として知られています。
名前からして、ちょっと面白いですね。
購入者の感想では、黄身の色や濃厚さに加えて、フルーティーな香りを感じたという声もあります。
卵なのにフルーティー？
ちょっと想像がつきませんね。
こうした個性のある卵は、いつもの卵かけご飯との食べ比べも楽しそうです。
高級卵を食べた人の感想から見えること
高級卵の購入者レビューを見ていると、よく出てくる感想があります。
- 黄身の色がきれい
- 味が濃く感じる
- 臭みが少ない
- ご飯との相性がよい
- 卵そのものを味わいたくなる
ただし、これは購入者個人の感想です。高級卵なら誰もが同じ味を感じるわけではありません。
一度にたくさん買うより、まずは少量を試して、自分の好みを見つけるのがよさそうですね。
4．卵かけご飯は、お醤油でこんなに変わる！
実は、卵かけご飯のおいしさを左右するのが、お醤油です。
同じ卵とご飯でも、お醤油を変えると味わいが変わります。
① 普通の濃口醤油
昔ながらの定番
やっぱり基本はこれ。
卵のまろやかさと、お醤油の香りがよく合います。
私のように、味の素を少し加える食べ方もありますね。
② だし醤油
うま味をプラス
かつお節や昆布などのだしが入ったお醤油です。
卵の味にだしのうま味が加わり、まろやかな味になります。
調査でも、卵かけご飯に加える調味料として、だし醤油やめんつゆが人気を集めています。
③ 卵かけご飯専用醤油
TKG専用の調味料
最近は、卵かけご飯のために作られた専用醤油も販売されています。
かつお、昆布、しいたけなどのだしを使ったものや、少し甘めに仕上げたものなど、種類もさまざまです。
普通のお醤油よりも、卵に合うように味が調整されています。
④ 白だし・めんつゆ
いつもの調味料で味変
白だしを少し加えると、あっさりした味わいになります。
めんつゆなら、だしの風味と甘みが加わります。
ただし、どちらも塩分があるので、少量から試してください。
⑤ トリュフ風味のお醤油
ちょっと贅沢な味わい
最近は、トリュフの香りを楽しめるお醤油もあります。
卵のまろやかさと、独特の香りが組み合わさると、いつもの卵かけご飯が少し高級な料理に変身します。
たまには、こんな贅沢もいいですね。
5．おいしさが変わる！おすすめの食べ方5選
ここからは、いつもの卵かけご飯を少し工夫してみましょう。
① 醤油を先にご飯にかける「サンライズ」
これは、ぜひ試してほしい食べ方です。
- 温かいご飯に、先にお醤油をかける。
- 卵を別の器で軽く溶く。
- ご飯の上に卵をかける。
- 軽く混ぜていただく。
先にご飯にお醤油をなじませることで、卵の風味を楽しみやすくなるという方法です。
卵かけご飯研究所でも紹介されている食べ方です。
② 味の素＋お醤油
私の定番です。
卵のまろやかさに、うま味調味料のうま味が加わります。
いつもの味を大切にしたい方には、これがおすすめです。
③ ごま油＋お醤油
ごま油をほんの少し加えると、香ばしさが広がります。
韓国のりを添えてもおいしそうです。
④ 七味＋お醤油
少しピリッとした味が好きな方におすすめ。
卵のまろやかさと七味の辛みがよく合います。
⑤ バター＋お醤油
温かいご飯にバターを少しのせて、卵とお醤油を加えます。
バターのコクが加わって、洋風の卵かけご飯になります。
ただし、バターは脂質も多いので、入れすぎには注意しましょう。
6．シニア世代は、卵の栄養も上手に取り入れよう！
卵は、良質なたんぱく質を含む食品です。
筋肉を維持したいシニア世代にとっても、食事の中に取り入れやすい食材です。
ただし、卵だけを食べれば健康になるというものではありません。
ご飯や野菜、魚、肉、大豆製品などと組み合わせて、バランスのよい食事を心がけましょう。
また、卵かけご飯を食べるときには、安全面にも注意が必要です。
生卵を食べるときの注意
卵は、購入したらすぐに冷蔵庫に入れ、表示された賞味期限を確認しましょう。
- ひび割れた卵は生で食べない
- 食べる直前に卵を割る
- 割った卵を長時間放置しない
- 割った後は早めに食べる
特に大切なのは、年齢や体調による違いです。
日本食品衛生協会では、高齢者や妊娠中の方、免疫機能が低下している方などには、生卵を避け、十分に加熱した卵料理を勧めています。
シニア世代は、体調や持病、医師からの指示に合わせて、安全を優先してください。
卵焼きやゆで卵、しっかり火を通した目玉焼きでも、卵のおいしさは十分楽しめます。
まとめ：卵かけご飯は、シンプルだからこそ奥が深い！
卵を割って、ご飯にかけ、お醤油を少し。
たったこれだけの料理なのに、卵の種類やお醤油を変えるだけで、いろいろな味が楽しめます。
高級なブランド卵を試してみるのもよし。
いつもの卵に、味の素を少し加えるのもよし。
だし醤油やごま油、七味で味を変えてみるのもよし。
高い卵が一番おいしいとは限りません。
自分が「これが好き！」と思える組み合わせを見つけることが一番です。
私も、まずはいつもの味の素とお醤油から。
でも、たまには高級卵も食べてみたいですね。
皆さんは、卵かけご飯に何をかけますか？
- 普通のお醤油派？
- 味の素＋お醤油派？
- だし醤油派？
- めんつゆ派？
- それとも、ちょっと変わったトッピング派？
ぜひ、皆さんの「我が家の卵かけご飯」を教えてください。
たった一杯のご飯にも、それぞれの家庭の味があるものですね。
参考情報
高級卵「夢王」の購入者の感想：ふるさと納税ランキングふるなび
卵かけご飯の食べ方・醤油の順番：卵かけご飯
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