「おあいそお願いします！」は間違い？お寿司屋さんの言葉に隠された面白い話
ニコシバお寿司屋さんには、不思議な言葉がいっぱい！
皆さん、お寿司屋さんに行ったとき、こんな言葉を聞いたことはありませんか？
「大将、あがりをお願いします！」
「あちらのお客様、おあいそです！」
普段の生活では、あまり聞かない言葉ですよね。
「あがり」はお茶のこと。
「おあいそ」はお勘定のこと。
知っている人も多いと思います。
でも、ちょっと待ってください。
お茶なのに、なぜ「あがり」？
お勘定なのに、なぜ「おあいそ」？
よく考えると、不思議ではありませんか。
今回は、そんな日本語の謎を探ってみましょう。
難しい勉強ではありません。
お寿司を食べるときの話のタネにしていただければうれしいです。
「おあいそお願いします！」は間違い？お寿司屋さんの言葉に隠された面白い話
お寿司屋さんで使う「あがり」と「おあいそ」。お茶やお勘定をなぜそう呼ぶのでしょうか？意外な語源や昔の習慣を、シニアにもわかりやすく、面白いエピソードを交えて紹介します。
いつから「あがり」がお茶になった？お寿司屋さんの不思議な日本語
1．お茶なのに「あがり」って、なぜ？
お寿司屋さんで出されるお茶を「あがり」と呼ぶことがあります。
この言葉には、昔の習慣が関係しているといわれています。
昔は「上がり花」と呼んでいた？
江戸時代の遊郭などでは、最初に出すお茶を「出花（でばな）」、最後に出すお茶を「上がり花（あがりばな）」と呼んでいたとされます。
それが短くなって「あがり」になった、という説があります。
「上がり」と聞くと、何かが終わるときに使う言葉を思い浮かべますよね。
例えば、すごろくでゴールしたときも「あがり！」と言います。
お寿司を食べ終わる頃に出されるお茶なら、確かに「あがり」という名前はぴったりです。
ただし、語源には諸説あり、昔の言葉がそのまま現在のお寿司屋さんに伝わった経緯が、すべてはっきり分かっているわけではありません。
では、お客さんも「あがり」と言っていいの？
もちろん、意味が通じるお店もあります。
でも、「あがり」は、もともとお店側で使われていた言葉とされています。
お客さんが無理に専門用語を使う必要はありません。
「お茶をください」
これで十分です。
むしろ、普通の言葉で頼んだほうが自然ですね。
2．「おあいそお願いします！」には、意外な意味があった？
さて、今回の主役は、この「おあいそ」です。
お寿司を食べ終わって、お腹もいっぱい。
「大将、おあいそお願いします！」
そう言って、お勘定を頼んだことがある方もいるでしょう。
ところが、この言葉には、ちょっと意外な由来があるのです。
もともとは、お店側が使う言葉だった？
「おあいそ」は、漢字で書くと「お愛想」です。
昔、料理屋などでお勘定を渡す際に、お店側が、
「お愛想がなくて申し訳ありませんが、お勘定をお願いします」
というような気持ちを込めて使ったことが由来だとされています。
つまり、もともとはお店側の言葉だった、というわけです。
そこから「おあいそ」がお勘定を意味するようになったと考えられています。
では、お客さんが使うと失礼なの？
ここが面白いところです。
本来の使われ方を考えると、お客さんが「おあいそ！」と言うのは、少し不思議な使い方です。
しかし、今では「お会計」の意味で広く知られているため、普通に使われることもあります。
必ず失礼になる、とまではいえません。
ただ、気持ちよく食事を終えるなら、
「お会計をお願いします」
と言うのが無難でしょう。
言葉の由来を知ると、いつもの一言にも、ちょっとした歴史があることが分かりますね。
3．「おあいそ！」と言うと、お店の人はどう思う？
ここで、ちょっと想像してみましょう。
お客さんが、おいしいお寿司を食べ終わりました。
そして、大きな声で一言。
「大将！ おあいそ！」
大将は、にっこり笑ってお勘定を持ってきます。
もちろん、これだけで怒られるわけではありません。
でも、言葉の由来を知っている人なら、
「本来は店側の言葉なんだけどなあ」
と思うかもしれませんね。
とはいえ、言葉は時代とともに変わります。
昔の使い方と今の使い方が違うことは、珍しくありません。
大切なのは、言葉の由来を知って、相手に気持ちよく伝わるように使うこと。
難しく考えすぎず、楽しく覚えておきましょう。
4．ついでに知りたい！お寿司屋さんの面白い言葉
お寿司屋さんには、ほかにも面白い言葉があります。
① シャリ
お寿司のご飯のことです。
「舎利」と書きます。
仏教で、仏様のお骨を「仏舎利」と呼びます。
お寿司のご飯が、その仏舎利に似ていることから名づけられたという説があります。
普段は何気なく「シャリ」と言っていますが、実は仏教に関係する言葉だったのですね。
② むらさき
お醤油のことです。
お醤油の色が紫色に見えることから、この名前がついたという説があります。
お寿司屋さんで、
「むらさきを取ってください」
と言われたら、お醤油のことだと思えばよいのです。
ただし、これもお店側の専門用語として使われてきた言葉です。
お客さんは、普通に「お醤油をください」で大丈夫です。
③ ガリ
お寿司についてくる、ショウガの甘酢漬けです。
名前の由来には、かむときの「ガリガリ」という音からきたという説があります。
これは、なんとなく想像できますね。
「ガリを食べて、お口をさっぱりさせよう！」
そんなふうに覚えると、忘れにくいかもしれません。
④ なみだ
わさびのことを「なみだ」と呼ぶことがあります。
わさびが辛くて、涙が出ることから名づけられたといわれています。
確かに、わさびをたくさん食べると、目から涙が出てくることがありますよね。
でも、無理は禁物。
お寿司は、おいしく食べられる量のわさびで楽しみましょう。
5．知っていると、食事がもっと楽しくなる！
ここまで読んで、いかがでしたか？
お茶は「あがり」。
お勘定は「おあいそ」。
お寿司のご飯は「シャリ」。
お醤油は「むらさき」。
わさびは「なみだ」。
こうして並べてみると、お寿司屋さんは、まるで言葉の博物館のようですね。
でも、覚えた言葉を全部使う必要はありません。
「大将、むらさきとなみだを、あがりと一緒にお願いします！」
なんて言ったら、ちょっと通っぽいかもしれませんが、少し気取っているように見えるかもしれません。
やっぱり、
「お醤油をください」
「お茶をお願いします」
「お会計をお願いします」
これで十分です。
言葉の由来を知っているだけで、いつもの食事が少し楽しくなります。
まとめ：日本語って、調べると面白い！
今回は、お寿司屋さんでよく聞く「あがり」と「おあいそ」の由来を紹介しました。
- あがり：お茶のこと。「上がり花」からきたという説がある
- おあいそ：お勘定のこと。もともとは店側の言葉だったとされる
- シャリ：お寿司のご飯。「舎利」に由来するという説がある
- むらさき：お醤油のこと。色に由来するという説がある
- なみだ：わさびのこと。辛さで涙が出ることにちなむ
何気なく使っている言葉にも、昔の暮らしや習慣が残っています。
シニア世代になると、若い頃には当たり前だった言葉も、改めて調べてみると新しい発見がありますね。
次にお寿司屋さんへ行ったら、ぜひ思い出してください。
「あがりって、そういう意味だったのか！」
「おあいそには、そんな由来があったのか！」
そんな話を家族や友人とすれば、お寿司がもっとおいしく感じられるかもしれません。
皆さんは、お寿司屋さんで「あがり」や「おあいそ」という言葉を使っていますか？
ほかにも「この言葉の由来が知りたい！」というものがあれば、ぜひ教えてくださいね。
参考資料
- 国立国会図書館「寿司屋の用語の語源について」
- nippon.com「おすし屋さんの業界用語：これであなたも『通』の仲間入り！」
- 語源由来辞典「お愛想／おあいそ」
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